NATURE WINE

Champagne Science ( м) ۼ: 16-01-20  
: Champagne Science ( м)
ۼ: NATURE WINE

 

 

ſ Ưմϴ.

۶ عٴڿ 츦 ̷ ö󰡴 ˴ϴ. ο , õ忡 Ŵ޸ Һ ۶󽺸 ¦̴ ġ ϴ ä ó Ƹϴ. ۶󽺿 ǥ鿡 ۶ ȿ Ȱ ۵ ġ ˴ϴ.

 

​ ִ 350 , 1668 丮(Dom Perignon)κ ʷ ߰ߵǾٰ ˷ ֽϴ. 丮 ߰ϱ 6 1662, ġ ո ڿ ȸ ϴ õ Ǿ ֽϴ. ϴ ϱ, Ŭ ϴ ϱ, '' ̽ Ǿ ,  Կ ־ 丮 ߿ ιӿ Ʋϴ.

 

​ 19 ¿ ǹ ߻Ͽ ȭ ̷ , ̻ȭźҿ ǰ ü 帧 ϰ .̿  ġ ̳Ʈ پ о߿ 100 Ѿ ֽϴ. ӿ Ǿ ź ó ü ̷ο ٷ ִ ŭ, ɵ ְ Ŭ ˾ƺ ϰڽϴ.

​ 

 

 

  

۶󽺿 ̻ȭź ¿ ҹɸ, θƮ, ΰ Ȥ ȭڵ ̿ ̷ο ̾߱Ÿ Ǿ ֽϴ. θƮ Ȥ ΰŵ 縦 ѷ , ۶󽺿 1500 ǰ ڰ Ѵٴ ãƺ ־ϴ. ǰ ϴ ѵ,  ̷ Ȯ ġ ־.

 

​ACS Gerard ۶󽺿 ö ǰ ڸ Ǵϴ ܼ Ŀ ǽ ǰ ˴ϴ. ü صǾ ߻ ̻ȭź , ũ ü ڿ ĥ ִ پ Ҹ , µ ׸ ۶ , 1000 Ѵٰ ϴ. Ȥ Ŭ ǰ صǾ ִ ̻ȭź ΰ ִ ü ׸ ö󰡴 ü µ п ٸ Ÿ ִ ¿ ۶󽺿 ̶ ǰ ̸ ߰ ִٰ մϴ.

 

​ǰ̶ 簡 ü ѷο ִٰ Ȥ ߿ , ȭ, , ؾ, , , پ о߿ ߿ ҷ ٷ ֽϴ. ȭ ߼ ̵ Ȧ ý ؼ Ƿ ģ̸, ǥ 50mN/m ǥ (72.75mN/m) 50% ϰ , 2 ȿ ̻ȭź ź ط ȭ ¶ ֽϴ.
​

 

 

- Ŭ ü -


 

 

 

 




 

Ŭ ũ 2 ȿ ڿ ׸ ź Թ ֽϴ. ڿ , ȿ Һϸ鼭 ̻ȭźҴ ⱸ ذ Ǵµ, 10׷ ̻ȭźҷ ȿ ģ 5~6 ˴ϴ. 750ml κ ص ̻ȭźҴ ڸũ ʰ ÿ ܺ а ̷ 5, 6迡 ϴ ü , õõ ϴ 20% ̻ȭźҴ ӿ 2õ ߻Ųٰ ֽϴ.

 

​ ȣ ׸ ڵ ̿ θ ˷ ֵ, ð Ƹٿ ϴ ġ ̿ ü ǥ鿡 ó ƨ ߰ߵǴµ ̿ Ŀ ƨ Ʒθ ִ ǥ Ҷ ֽϴ. , ϴ Ʒθ м ߿ , μ ̻ȭź 帧 Ʒθ ϴ ȭչ ǥ ߽Ųٰ Ǿ ֽϴ.

 

 

 

 


 

 

ʿ ʽϴ. , Ÿ Ʈ ʿմϴ. ó ߻ϴ 츮 ʴ ſ ڷ Ǿִ ũ ο(Micro cellulose) ۵˴ϴ.​ 

 

ش Ȥ Ÿ ۶󽺸 ¿ ؼ ۶ ǥ ޶ٰ Ǵµ ũ ο ̴ 100 ũιͷ δ ˴ϴ. ۶ ǥ鿡 ¿ ο  Ǵµ, ̶ ü ü ̼ Ǹ鼭 ˴ϴ.

 

​ ߻ ο ׸ ǥ Ȱϰ Ǵµ ǥ 30% , 50% ź Խ Ϲ ο ߻ ð ٰ ֽϴ.

 

​̻ȭźҴ ݰ 2ũιͷ ŭ ʱ , ڵ ϴ ް 򸮴 'ݵ ߽ ' 鼭 ϳ ׸ ϰ ˴ϴ.

 

​̷ ׸ ٷ Դϴ.

 

​ο ũⰡ 10 50ũιͷ ȮǸ, κ иǰ η¿ ϰ Ǵµ, ̶ ٸ ũ 鼭 츦 ϰ ˴ϴ. 1 1ʴ 30 ߻ǰ κ и ü ϸ鼭 ũⰡ Ŀ ǰ η ӵ ϸ鼭 ũ 1mm ϸ ϰ ˴ϴ.​

​ 

 

 

 





 

 

 

۶ ٴڿ ߻ϴ ϴ 츦 ̷ ߰ߵ˴ϴ. κ ٴ κ İ ε ۶ ε 20 ̻ ̼ ڱ ϰ ߻ϵ Դϴ.

 

​ ϴ ѷο ԰ ÿ 帧 ϰ ֽϴ. ̷ 帧 Ÿ ǥ ٱ 帧 ȯ ¸ ǰ ߻  ߽ ϴ ˴ϴ.

 

​ ϳ ϴ ٱ ̻ȭźҸ ΰ ִ ׿ ִ ̱⵵ , ϴ Ÿϴ. ٷ ܹ ϰ ־ ϴ ݸ, ο ź ϰ ־ ȭ ܹ ϴ ӵ Ÿϴ.

 

​ , ܹ Ȱ Ÿ ⹰ Ƿ ũ ȭ Ÿϴ. Ȱ ǥ 迭 ߰ Ǵ ݸ ش ٸ ĥ ġ Ŀ ӵ ϴ 츮 ϴ Ƹٿ Ȱ Ұ ֽϴ.

 

​ ÷ ڷ (: ü 75~150 ũ, ΰ е), ü ȭ ,  ٱ⸦ ߽ ü ҿ뵹̰ Ī ̷ ֽϴ. İ Ǵ ε ü ϰ ҿ뵹̸ ų ֽϴ.

 

​ ɰ˻ , ð İ ù Ǵ ϰ Ծȿ Ŀϴ ұĢ̶ Ȯ Ǵ ƽϴ. ð ȿ , 뷮 ߻ ̻ȭź Ŀ ӵ ϱ ̰ ġ ˴ϴ. ݸ, ڿ ߻ , , Ծȿ ε巯 Ŀ Ʒθ DZ ϰ ˴ϴ. װ 翡 ̻ ߻ Ʈ 20 Ʈ ɰ˻翡 ϴ.

 

​ 

 

 


 

۶ ٴڿ 10cm ü ǥ鿡 ϴµ ߿ Ǵ ü 0.5mm ξ(FB, pgR3) ݱ ׸ (FC) ݱ Ǹ, ǥ Ͱ̷ ǰ Ϻڸ Կ ǰ 6 ٸ ǰ ѷο, 5 ǰ ¸ ̷ Ⱦܸ Ÿ ֽϴ.

 

​ü ̷ ö󰡷 𼼰° ߷¿ ü ǥ ǰ ణ ݸ ǥ Ʒ ùٸ ߰ ˴ϴ. ö Ģ з ܺκ ũ â ϸ ܺη ǥ ߷¿ Ŀ ÿ з ̰ ȭϰ Ǹ, ο ִ ü з ܺη ν Ҹϰ ˴ϴ.
​

 


​

 

 

ǥ鿡 Ŀ ġ ٸ Ŀ ߻ŵϴ. ä ۶ ǥ ߻ϰ Ŀ ̾ Ŀ ϴµ, 1 6 ѷ̴ Ÿ ˴ϴ. ѷΰ ִ ׸ Ŀ 100 β ϴµ, ſ ҾϿ µ ణ Ŀǰ ˴ϴ.

 

​Ŀ ڸ ó ǥ Ǵµ  ߽ ѷ 6 ġ ɰ 迭 ϰ ˴ϴ. Ŀ ѷΰ ִ к Ǵ ݸ, ǥ Ʒκ к ξ Ǿ з ֺ  ˴ϴ.

 

Ŀ İ ϴ ǥ ٸ  ش ߻ϸ鼭 ð Ÿ ¸ ˴ϴ. ̷ ް Ե ؼ з ̰ ߻ϰ ǰ ٷ ٱⰡ ھƿµ ̰ ' '̶ θϴ. ̷ ̾ 5 ̻ иǴµ 100 ũιͷ ʴ ﵵ Ǿ Ȱ Ű ˴ϴ.
​

 


 

 

߿ ҸǴ ũ з ֽϴ.
Ȱ Ҽ ܰ ģ еǸ, Ҽ ŷκ з ݸ, ģ ŷ Ǵµ, κ Ҽ ǥ鿡 Ŀϴ ܺη ǰ ģ ٽ ŷ Ǵµ ̷ ǥ鿡 ߻ϴ Ȱ Ű ֵ ϳ ֽϴ.
׸ ѷ ü ܺο ߻ϴ (film drops), ׸ ϴ ڸ Ʒκ Ƣ鼭 ߻ϴ (jet drops) ￡ ߰ߵǵ 1mm ׸ ʴ 쵵 ֽϴ.

 

​ , 1mm Ѵ ǥ鿡 ߻ϴ ִ. Կ , Ҹϸ ü 1mm ڱ ü ǥ鿡 ߻ϴµ, η° з¿ ö󰡸鼭 ϰ ˴ϴ. ̶ ߻ κ ٱⰡ ߻Ǵµ, ̸ 'Warthington jet' ϸ, ̿ ߻ϱ 1000 1 ̸̶ ֽϴ.

 

​ ũ, , ӵ Ǵ ׸ ũ ü (ǥ, е, ) ٸ Ÿ, ü ϰ ȭ ð ٷ ǥ鿡 ߻ϴ ̶ ֽϴ. 캸, ĿǴ ǥ ǥ鿡 ƨ Ȯ ֽϴ. ū ü ǥ ƨ ׸ Ʒκ ⸷ ǥ鿡 Ȱ ȿ ߻Ǿ Ͼ λ ū ǥ鿡 ٽ Ƣ ū з¿ ̲ ū  ֽϴ. ̷ ߻ϴ 2~3 Ƣ üȭ ν ǥ ū ũ ȭϰ ˴ϴ.

 

​̷ ǥκ Ƽ Ƣ µ, κ ϴ , ϰ ִ ֹ߼ ȭչ ߿ Ŵν Ϲ ο پ ǥϰ ˴ϴ. ֱ, κ ߻Ǵ μ(aerosol) мϱ м(mass spectrometry) ԵǾ, Ŀ ڿ Ƣ ü ǥ Ʒ 迭 ￡ Ȱ̰ ū  Ѵٴ ϴ. ۶ ǥ ä پ ȭչ · ȭ ȭ ֽϴ. ȭ ȭ Ȱ ϸ, ǥ鿡 Ǵµ ̴ ǥ鿡 ٴٸ Ŀ ð ϸ鼭 Ģ 迭 ߴ մϴ.

 

​ǥ ϴ Ȱ 󵵴 輱 Ȱ ϽŰ ν Ǵ ð ָ, ̿ װ ǥ鿡 ģż Ÿ(ellipsometry) 罺Ͱ(Brewster angle) ٰ ֽϴ.

 

​Ȱ Ҽ ܰ ģ еǸ, Ҽ ŷκ з ݸ, ģ ŷ Ǵµ, κ Ҽ ǥ鿡 Ŀϴ ܺη ǰ ģ ٽ ŷ Ǵµ ̷ ǥ鿡 ߻ϴ Ȱ Ű ֵ ϳ ֽϴ.​

 

 

 

 

Ƹٿ ִ , Ŭ ź ֽϴ. İ м ź ȣ ' ' ϴ ϳ ֽϴ. پ Ŭ ΰ ſ մϴ.

 

- ѰǼ

 

ѱ ѷ ( / ѱ ̳)
(Organic Wine) ̶? ..(1)